縮まない!牡蠣のしぐれ煮

時刻(time):2016-01-16 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
縮まない!牡蠣のしぐれ煮 一年物の牡蠣をシンプルに煮ただけ!一年ものだから加熱しても縮まないんです! 縮まない!牡蠣のしぐれ煮 牡蠣 生姜 酒 みりん はちみつ 醤油 材料


縮まない!牡蠣のしぐれ煮

縮まない!牡蠣のしぐれ煮
一年物の牡蠣をシンプルに煮ただけ!一年ものだから加熱しても縮まないんです!
勇気凛りん岸田夕子

材料 (4人分)

牡蠣(むき身)
        500g(約30個)
        20g
        150ml
みりん
        大さじ1
はちみつ
        大さじ1
醤油
        大さじ2

1

牡蠣は塩水で丁寧に洗ってザルにあげ水気をきる。キッチンペーパーで水気をふき取る。

2

鍋に皮付きのまま千切りにした生姜、酒、みりん、はちみつを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして1分ほど煮立てる。

3

2に1を加えて5分、中火で煮たら、醤油を加えて弱火で20分煮る。火を消しフタをして、そのまま冷めるまでおく。

4

写真

コツ・ポイント

煮る時間は短めに、その後、冷めるまでそのまま置くことでじっくり味がしみ込みます。特に鉄鍋を使うと蓄熱性が高いので、ゆっくり冷めていくのでオススメです!

このレシピの生い立ち

お仕事で出会った1年かきの、加熱しても縮みにくい特性を利用して煮ものにしてみました。本当に縮まず、ふっくらおいしいものができました!
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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