牡蠣は塩水で丁寧に洗ってザルにあげ水気をきる。キッチンペーパーで水気をふき取る。
鍋に皮付きのまま千切りにした生姜、酒、みりん、はちみつを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして1分ほど煮立てる。
2に1を加えて5分、中火で煮たら、醤油を加えて弱火で20分煮る。火を消しフタをして、そのまま冷めるまでおく。