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鯖の味噌煮☆初心者がトライで出来ちゃう

時刻(time):2016-01-17 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鯖の味噌煮☆初心者がトライで出来ちゃう鯖をさばくのも初めて！味噌煮もまだまだ初心者。でも味が染みて美味しいなぁ♪ 鯖の味噌煮☆初心者がトライで出来ちゃう鯖長ネギ

鯖の味噌煮☆初心者がトライで出来ちゃう

鯖の味噌煮☆初心者がトライで出来ちゃう

鯖をさばくのも初めて！味噌煮もまだまだ初心者。でも味が染みて美味しいなぁ♪

材料（4人分）

鯖

１尾（切り身4切れ）

長ネギ

1本

■ 煮汁

水

250ＣＣ

酒

150ＣＣ

味噌

大さじ６

梅干し

1個

生姜スライス

5枚

干ししいたけとその戻し汁

50ｃｃ分

1: 3枚におろしたら、腹骨を包丁で取り除く
（夫が初！魚のさばきに挑戦しました）

2: 半分に切る

3: 鍋に静かに鯖を並べて水・酒・砂糖・し生姜・梅干し・ねぎ（４～５ｃｍに切ったもの）を入れて火にかける

4: アクが出てくるのでこまめにとる
沸騰前に弱火にし、落し蓋をして5分程火にかける

5: 合わせ味噌の半分をボールに入れて、鍋の煮汁を少し入れて混ぜて溶かす
これを鍋に戻してまた、中火で5分炊く

6: 干ししいたけとしいたけの戻し汁５０ＣＣを加える
５と同じようにして、残りの合わせ味噌も溶いて、鍋に戻して中火で5分炊く

7: 味噌が煮詰らないように注意しながら、時々鍋を回します

8: あとは盛り付け
葱が好きなので上にも乗せてます

コツ・ポイント

●味噌の風味を残すようにしたいので、2回に分けて入れてます

●干ししいたけはなくても味は完成しますが、お好みで入れるのが好きです

●初心者の鯖のさばきも紹介してます
→レシピID : 3492740

このレシピの生い立ち

味噌煮は家庭それぞれの味があるようですね。
母が作ってくれた味もあれば、お店の鯖の味噌煮定食の味もありますが、自分の作る今の好きな仕上がりの作り方です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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