大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。しょうがは一部をせん切りにして水にさらし、残りは薄切りにする。

ぶりのあらは沸騰湯に入れてさっとゆで、表面の色が白くなったら引き上げ、水で洗う。

鍋に水、薄切りのしょうが、しょうゆとシュガーカットゼロと酒を入れて煮立て、ぶりのあらと大根を入れる。

器に盛り、水けをきったしょうがのせん切りをのせる。