フランスパンに上から切り込みを入れて、内側にバター、その片側にフレンチマスタードを塗る。

じゃがいもは皮つきのまま5㎜の厚さに切り、オリーブオイルで両面をカリッと焼き、塩をふる。

春菊は固い下の方はカットして、葉を小房に分けておく。

①のフレンチマスタードを塗った面に、ローストビーフ・じゃがいも・春菊・④のソースをはさみ、粗挽きこしょうをふる。