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～基本のあんパン～HBのパン生地を使って

時刻(time):2016-01-17 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
～基本のあんパン～HBのパン生地を使って ふんわり・ふかふかのパン生地と、とろ～りおいしいあんこのバランスが何とも言えません。 ～基本のあんパン～HBのパン生地を使って

～基本のあんパン～HBのパン生地を使って

～基本のあんパン～HBのパン生地を使って
ふんわり・ふかふかのパン生地と、とろ～りおいしいあんこのバランスが何とも言えません。
白雲堂

材料 （９個分）

■ 生地
強力粉(イーグル)
        ２８０ｇ
バター(有塩)
        ３０ｇ
てんさい糖（好みの砂糖）
        ３０ｇ（好みで）
スキムミルク
        大さじ２
粗塩
        小さじ１/２（好みで）
卵（M)
        １/２個強（３０ｇ）
水
        約１５０ｇ
ドライイースト
        １パック（３ｇ）
■ あん
好みのあんこ（ID:3413487）
        ３６０ｇ
■ ドリール
残りの卵＋水
        約２５ｇ＋小さじ２/３
■ その他
トッピング用けしの実or黒ごま（あれば）
        適量
手粉
        適量

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ＨＢのパンケースにイースト以外の生地の材料を、イースト容器にイーストを入れ、メニュー＝パン生地でスタート。

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写真

生地が出来上がったら９分割して丸め、ラップをして１０～１５分間休ませる。※手粉は適宜使用する。

3

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あんこは９等分して丸める。

4

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２の生地を軽く押さえ、めん棒で円くのばす。３のあんこを載せて包み込む。※この作業は手の平の上で行う。

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とじ目をしっかりと押さえ、焼いている間にあんこが飛び出さないようにする。丸めて中央を押さえ、平らにする。

6

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クッキングシートを敷いた天板に並べる。オーブンの発酵機能を使って３０℃で約４０分発酵させる。※天板２枚を使ってもＯＫ。

7

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発酵後ドリールを刷毛で薄くぬる。ドリールを人差し指に付け、けしの実をくっつけて生地の上に置く。※今回は散らし忘れました。

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１９０℃に予熱したオーブンでこんがりと焼き色がつくまで、１８～２０分間加熱する。

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割ったら、こんな感じです。

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～基本のパン～ＨＢのパン生地を使って（ID : 2309698）も参考にしてください。

コツ・ポイント

・家のオーブンでパンを焼く場合→天板１枚使用時は上段で、とありました。
・作り方８のように焼いた時、パン同士がくっついてしまうことがあるので、天板２枚を使ってもよいと思います。

このレシピの生い立ち

「あんこ」を作ったので、久久にあんパンを作ってみようと思いました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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