☆絶対失敗しない！手捏ねでふんわり食パン

何度も失敗し、沢山の本やレシピを参考に作り続けたどり着いたレシピです！
今まで失敗を重ねてきた方は是非作ってみて下さい！

材料（1斤分）

強力粉

250ｇ

水

150ｃｃ

ドライイースト

3ｇ

塩

3ｇ

砂糖

10ｇ

バター(無塩)

15ｇ

1: まずは水を35～40℃の間に収まる温度に温めます。
（600ｗのレンジで40秒でした。）
そこに砂糖を入れ溶かします。

2: ①にドライイーストを入れ、こちらも良く混ぜて溶かします。

3: そのまま15分放置します。

4: ブクブクと泡が立ちます。
これが一番大事なポイント！「予備発酵」です！

5: 小麦粉に先に塩だけを入れ、混ぜておきます。

6: ⑤に④を流し入れ、捏ねていきます。

7: 最初はネバネバとまとまりないですが、大丈夫！安心して下さい！
叩いて、伸ばして、根気よく10分捏ねます。

8: 10分後ある程度まとまってきましたら、生地の中にバターを入れなじませるようにもう10分。
根気よく、愛情を込めて捏ねます

9: ボウルに⑧を入れ、ラップをしレンジの発酵機能40℃で40分。一次発酵です。
（レンジに発酵機能が無い場合は温かい所に。）

10: さぁ～生地は膨らみましたか！？
指で押してみて戻らないようならOKです！（しわが付くようなら過発酵です。）

11: ⑩の生地を二つに分けて優しく丸め直し、ラップをしてそのまま15分。ベンチタイムです。

12: ⑫を待っている間にクッキングシートをパンの焼き型にピッタリはまるように切り、敷いておきます。

13: 15分置いた⑪の生地を⑫に詰めます。

14: ラップをしてレンジの発酵機能40℃で40分。二次発酵です。
（これも発酵機能が無い場合は出来るだけ温かい所におきます。）

15: 40分後。ここでまた膨らんでいます。
オーブンを210℃に余熱開始。
（オーブン余熱中も発酵は進みますので温かい所に。）

16: 余熱が完了しましたら、210℃で15分！焼き開始。

17: 15分中の10分経った所で一旦オーブンを開け、アルミホイルを上からかぶせます。（天面の焦げ防止です。）
ここから後5分！

18: さぁ～待望の焼き上がりですよ～＼(^o^)／！
時間をかけた分愛情も美味しさも倍増です！

19: アツアツの内にいただきましょう＼(^o^)／！

コツ・ポイント

なんといっても一番のポイントは「予備発酵」！
今までドライイーストはそのまま強力粉に混ぜていましたが全く膨らまず。泣
面倒くさがらずに予備発酵はキッチリ行いましょう！

その他幾つかコツもあるので失敗してしまう方はメッセージ下さい(^^)

このレシピの生い立ち

今まで何度かパン作りにはトライしてきましたが、失敗続き。泣
絶対成功させたい！と、沢山の本を読み、沢山のレシピを試して自分なりに辿り着いたレシピです！
自信を持って投稿できる、試行錯誤と努力の結晶です(^^)！笑

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

☆絶対失敗しない！手捏ねでふんわり食パン

☆絶対失敗しない！手捏ねでふんわり食パン

材料 （1斤分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（1斤分）