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ドライトマトとベーコンのフォカッチャ！

時刻(time):2016-01-19 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ドライトマトとベーコンのフォカッチャ！ フォッカッチャは実はとっても簡単です！パン作り初心者でも美味しくできます。具を変えていろんなバリエーションが楽しめます。 ド

ドライトマトとベーコンのフォカッチャ！

ドライトマトとベーコンのフォカッチャ！
フォッカッチャは実はとっても簡単です！パン作り初心者でも美味しくできます。具を変えていろんなバリエーションが楽しめます。
レストランY

材料 （30×23cmのバット型）

強力粉(イーグル)
        500 g
砂糖
        30 g
塩
        10 g
オリーブオイル
        75 g
ドライイースト
        5 g
牛乳
        340 g
オレガノ(ドライ)
        小匙１
ブーケプロバンス(あれば）
        小匙１
水
        10～30cc
■ トッピング用
オリーブオイル
        大匙２
ブーケプロバンス（あれば）
        大匙１/2
とろけるチーズ
        70g
■ 具材
ドライトマト（レシピID : 3327468 ）
        30ｇ
ベーコン
        1パック

1

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強力粉、砂糖、塩をボールに入れ、よく混ぜる。イーストも加えてよく混ぜる。

2

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１に牛乳を加えて混ぜ合わせる。オリーブオイルをオレガノ、ブーケプロバンスを加えて混ぜる。

3

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最後に生地の堅さを見ながら、水を加える。かなり柔らかめの生地です。耳たぶよりも柔らかい程度。

4

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台に移して、叩いてのばしてを繰り返し、しっかりと混ぜ合わせる。このパンはさっくり仕上げたいので捏ねすぎは厳禁です！

5

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ボールにオリーブオイル(分量外）を薄くのばして、そこに4の生地を入れる。ラップをして一次発酵。37℃で40分。

6

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倍以上の大きさになりました。

7

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台の上に薄くオリーブオイルを伸ばし、そこに６の生地を移す。

8

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生地を軽くたたいて広げ、真中にスライスしたベーコンとドライトマトを乗せる。

9

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4方向から折りたたみ、最後に向こう側から手前に2つ折りにする。上からたたいて生地をのばす。

10

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型の内側にオリーブオイル(分量外）を薄くのばしておく。その中に９を入れる。二次発酵。37℃で30分。

11

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型一杯になりました。表面に斜め格子状にクープを入れる。オリーブオイルにブーケプロバンスを加えたものを刷毛でぬる。

12

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とろけるチーズを表面に乗せる。180℃に温めておいたオーブンで20～30分間焼く。

13

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竹串を刺して、何もついてこなければ完成！ふっくらと美味しく焼きあがりました。この大きさはパーテーにピッタリです！

14

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とっても柔らか！冷めたら、食べる前に温めてね！

コツ・ポイント

生地はかなり柔らかいので、パウンド型やバット型に入れて焼きます。ブーケプロバンスはミックスハーブのオイル漬けです。かわりに、バジル、イタリアンパセリ、胡椒などでもOKです。このパンは打ち粉は一切使いません。かわりにオリーブオイルを使います。

このレシピの生い立ち

基本はフランス人の師匠直伝のフォッカッチャレシピです。具材は水気のないのもなら何でもOKです。今回は自家製ドライトマトとベーコンで。最近ハード系のパンに飽きた夫からのリクエストで作りました。とっても美味しいですよ！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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