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柚子とクリームチーズの丸パン

時刻(time):2016-01-19 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
柚子とクリームチーズの丸パン 冬に出回る柚子などの柑橘類は、クリームチーズとよく合います。シンプルパンと合わせて、冬のパンを焼きました 柚子とクリームチーズの丸パン

柚子とクリームチーズの丸パン

柚子とクリームチーズの丸パン
冬に出回る柚子などの柑橘類は、クリームチーズとよく合います。シンプルパンと合わせて、冬のパンを焼きました
ゆこごはん

材料

強力粉
        300g
三温糖
        20g
塩
        3g
卵
        1個
水
        140cc
イースト
        3g
白ごま
        大さじ1
オリーブオイル
        大さじ1
柚子の皮
        2個分
クリームチーズ
        100g
柚子の絞り汁
        大さじ1

1

卵は水に溶いておく。ボールに強力粉、三温糖、塩、イースト、柚子の皮、ごま、卵水を入れて、粉気が無くなるまでヘラで混ぜる。

2

オリーブオイルを入れて、ボールの中または、台に生地をだして表面がつるんとなるまで約５分こねる

3

ボールにラップをかけ、約2倍になるまで1次発酵
クリームチーズに柚子の絞り汁を加えて8〜10等分にしておく

4

8〜10等分し、麺棒で直径5センチ程度に伸ばし、中にクリームチーズを入れて四隅をつまんで丸め直す。2次発酵１時間

5

1本クープを入れ、小麦粉を振りかけ、200℃に温まりておいたオーブンで２０分焼く

コツ・ポイント

パンをしっかり捏ねると、きめの細かいパンになります。柑橘類は何でも合います。１次発酵は、30℃の環境なら１時間位ですが、室温に放置しても時間はかかりますが必ず膨らみます。成形は、しっかり丸めないと、発酵しているうちに開いてしまいます。

このレシピの生い立ち

実家の柚子をパンにしたくて。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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