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イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）

時刻(time):2016-01-20 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）難しいフランスパンだからこそ、とにかく簡単に作る方法を考えたい。手を加えることを少なくできるように研究中なので記録用。イ

イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）

イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）

難しいフランスパンだからこそ、とにかく簡単に作る方法を考えたい。手を加えることを少なくできるように研究中なので記録用。

材料（8個）

フランスパン専用粉

300g

水

190cc

イースト

小さじ1

塩

小さじ1

砂糖（キビ砂糖）

小さじ1

モルトパウダー

2g

1: 一次発酵までHBで行い取り出したら8等分して濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

2: 生地を優しく伸ばしていく。

3: 折りたたむようにして成型。細長くできたら綴じ目をしっかりつける。

4: 成型が終わったらオーブンシートにのせて二次発酵28℃1時間10分。

5: 取り出したら粉を振る。

6: クープを入れる。

7: 280℃に鉄板ごと予熱したら熱々の鉄板にのせてオーブンに入れてスイッチを切り3分蒸らす。

8: 230℃で10分。170℃で7分焼く。

コツ・ポイント

生地がやわらかいので打ち粉をしながら成型。
表面を張らせるようにする。
パンマットを使わずに簡単にしたかったので使いません。

このレシピの生い立ち

手抜きでフランスパン。
ミニサイズに作ってサンドイッチ用サイズにしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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