豚もも肉は、味が染みやすいように、フォークで全体に穴を開ける。

豚肉を凧紐で縛るか、煮豚用ネットに入れる。

鍋に水と調味料、長ネギを入れて火にかけ、沸騰したら、豚肉を入れる。

蓋をして、弱火で1時間煮込む。