ゴボウは太めに切って薄い酢水にさらしておきます。

豚のスペアリブはサッと熱湯を掛けて水洗いします。

フライパンを熱しスライスしたショウガを入れ香りを出し、ゴボウを炒めます。
そこにスペアリブを入れ色が変わるまで炒めます。

手作りの梅酒をお使いの時は途中で梅の実を２，３個入れるとより美味しくなります。
煮込むと崩れてくるので種は取り出します。

そのまま煮汁が少なくなるまで煮含めていきます。
煮汁が少なくなって照りが出てきたら出来上がりです。

付け合せに、花ニラの白だし漬けを添えました。