＜下準備①＞
にんじんとピーマンを千切りに、玉ねぎを薄切りする。

＜下準備②＞
さばを2cm 幅に切り、両面に塩とこしょうを少々ふりかけ、小麦粉をまぶす。

＜下準備③＞
片栗粉と水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作る。

フライパンの油をキッチンペーパーで軽くふき取り中火で熱し、野菜を軽く炒めて酒を加えふたをして3分蒸し焼きにする。

5にAを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら盛り付けたさばの上からかける。