刺し身用サーモンにはしっかり目に塩をふっておきます。15～30分間置いておきます。マリネ液の材料を合わせておく。

その間、野菜を千切り（パプリカやタマネギなどは薄切り）にしておきます。

サーモンの水気をふき、熱したフライパンで両面を焼き付けます。強火で表面にのみ香ばしく焼ければよい。

炙ったサーモンをバットなどに入れ、野菜をのせ、マリネ液をまわしかけます。

2、3時間～一晩程おいて野菜がしんなりしてきたら完成。

盛り付けるお皿にサーモンをスライスして、残りの野菜をたっぷりのせます。お好みで柚子胡椒を添えていただきます。