レタスを洗って水気を取り、一口大にちぎっておく。

ご飯を温め、スープをざっと切ったツナ缶をよく混ぜる。

中華鍋か大きめのフライパンにサラダ油を入れ、卵を割り入れて炒り卵を作る。具が少ないので、卵は大きめに炒って存在感を出す。

塩こしょう、中華味を入れ、さらに炒め、仕上げに醤油を鍋肌に回しかけ、少し焦がしてから混ぜる。

食べる直前にレタスを混ぜて炒め、しんなりしたら出来上がり。

後で食べるなら、レタスを混ぜないでおいて、食べる時に炒飯の上に乗せてレンジで温め、混ぜて出してもOK。