洗った水菜は3㎝位の食べやすい長さに切る。ちくわは長さ半分に切り縦に包丁を入れ軽く1枚にひらく

フライパンにごま油を入れちくわがひらくように軽くつぶしながら、こげすぎないように両面焼く。

醤油、酒、みりん、砂糖を加え、こげすぎないよう火を弱めてからめる。