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色よく仕上げる☆小松菜と厚揚げの煮物

時刻(time):2016-01-25 10:59源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

色よく仕上げる☆小松菜と厚揚げの煮物小松菜を下茹でし、最後にさっと煮ることで色よく仕上げています。厚揚げとの相性もバッチリ！栄養効果も高い一品です。色よく仕上げ

色よく仕上げる☆小松菜と厚揚げの煮物

色よく仕上げる☆小松菜と厚揚げの煮物

小松菜を下茹でし、最後にさっと煮ることで色よく仕上げています。厚揚げとの相性もバッチリ！栄養効果も高い一品です。

小松菜

200g程度

厚揚げ

1パック

大さじ2

大さじ1

大さじ1

酒

大さじ1

塩

小さじ1/2

だし汁

500 ml

1: だし汁を用意します。今回はカツオと昆布で取りましたがだしじゃこでもおいしいですよ。
時間のない時はだしパックなどでも♪

2: 沸騰した湯の中に塩少々（分量外）を入れ、小松菜をさっと茹でます。
約30〜40秒、きれいな緑色になればOK
です。

3: 流水に取ります。
水を切ったら、軽く絞り、適当な大きさに切ります。

4: 厚揚げを厚さ1cm程度に切り、熱湯をかけて油抜きします。
あらら・・・
写真撮り忘れちゃいました。。。(^^;;

5: 1のだし汁に調味料を入れ、沸騰したら厚揚げを入れて4〜5分中火で煮ます。

6: 小松菜を投入し、弱火にして2〜3分煮たら火を止めます。
そのまま蓋をせずに冷まし、じっくり味を含ませます。

コツ・ポイント

下茹での時、小松菜を茹で過ぎないように気をつけてね。
途中で上下を返し、濃い緑色に変わったりOK！
先に厚揚げに火を通し、少し味を含ませてから、最後に小松菜を入れます。
自然に冷める過程で味が含むので、煮過ぎないように注意してくださいね。

このレシピの生い立ち

我が家で採れた小松菜を使ってつくりました。
小松菜だけではなく、白菜などどんな菜っ葉類を使っても同じ要領でできますよ。
色よく仕上げるためには、出来上がった後冷めるまでは蓋をしないことが大切なポイント！！
簡単なんで、ぜひお試し下さいね♡

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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