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ごまさばの味噌煮

時刻(time):2016-01-26 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ごまさばの味噌煮甘味噌の煮ものです。下ごしらえで湯をかけるので、臭みはあまりないです。ごまさばの味噌煮ごまさばの切り身しょうがのスライスしょう油砂糖酒水味噌

ごまさばの味噌煮

ごまさばの味噌煮

甘味噌の煮ものです。下ごしらえで湯をかけるので、臭みはあまりないです。

材料（４人分）

ごまさばの切り身

２匹分（500ｇ）

●しょうがのスライス

２枚

●しょう油

小さじ1

●砂糖

大さじ２

●酒

50ｃｃ

●水

120～150ｃｃ（ひたひたになる程度）

味噌

大さじ2（50ｇ）

1: さばは湯をかけ、臭みを抜く。（５００ｍｌくらいかければOK)

2: 皮面に切り込みを入れる。

3: さばと●をフライパンまたは小鍋に入れて強火加熱。
沸騰したらアクをとる。

4: 弱火で加熱。（５分）

5: ④の煮汁を少しとって、味噌と合わせ加える。

6: 煮汁を煮詰めたいので、落とし蓋のみして弱火で加熱。（５分）

コツ・ポイント

甘い味噌煮が好きなので、少し甘めです。お好みでお醤油や赤みそをブレンドしてください。
魚は加熱すると縮みます。煮汁がが薄まるのを避けるため、少し身が重なる小さいくらいの小鍋・フライパンで作るのをおすすめします。

このレシピの生い立ち

ごまさばが２匹で198円と安かったので。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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