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バレンタイン☆甘さ控えめ簡単ザッハトルテ

時刻(time):2016-01-26 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

バレンタイン☆甘さ控えめ簡単ザッハトルテ甘さ控え目のチョコケーキに洋酒をきかせたグラサージュでコーティングし大人のケーキにしました。バレンタインにオススメです！

バレンタイン☆甘さ控えめ簡単ザッハトルテ

バレンタイン☆甘さ控えめ簡単ザッハトルテ

1: 【スポンジ作り】

2: 室温に戻したバターと砂糖(40g)をボウルに入れ泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

3: チョコレート(65g)を刻み湯銭にかけて溶かし、２のボウルに加え混ぜる。

4: 卵を卵黄と卵白にわけて、卵黄だけを１つづつボウルに加え混ぜる。(卵白は捨てずに別のボウルに入れておく。)

5: 卵白の入ってるボウルに塩を加え、ハンドミキサーで混ぜ、砂糖40gを加えツノが立つまで泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。

6: 最初のボウルにメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。(メレンゲの泡を潰さないように注意)

7: 振るった薄力粉も加えさらに切り混ぜる。

8: クッキングシートを敷いた型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで45分～50分焼く。(機種により焼き時間が異なります)

9: 中心に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。型から外し“逆さま”にしてケーキクーラーの上にのせ冷まします。

10: 【洋酒入りジャム作り】

11: アプリコットジャムを裏ごしし、洋酒(ラム酒orブランデー)と鍋に入れ火にかけのばす。

12: 冷ましておいたスポンジに横から包丁を入れ二枚に切ります。ボウルかバットの上にケーキクーラーを乗せその上にスポンジを置く。

13: アプリコットジャムをスポンジの間にたっぷり塗りサンドし、更にスポンジ全体にアプリコットジャムを塗ります。

14: 【グラサージュ作り】

15: 鍋に生クリームを入れ火にかけ、沸騰寸前まで火にかけたら、刻んだチョコレートをくわえて、ゆっくり混ぜながら溶かします。

16: ケーキの上にグラサージュを一気に流しかけます。

17: ケーキが落ちないようにゆっくりとケーキクーラーを少しだけ傾け下の容器に余分なグラサージュを落とします。

18: 金箔やホワイトチョコなどで飾り付けケーキは完成です。生クリームを無糖で泡立てケーキに添えて食べます。

19: 2014年のバレンタインに作った物。
綺麗にできて満足です。

20: 2015年のバレンインに作った物。
2014年の物と比べて表面がゴツゴツしているのはジャムの裏ごしを忘れた為です。

21: 2015年に友チョコとして作った物。
のってるキャラチョコは友人の自画像キャラ。(さそり座なのでさそりモチーフ。)

22: サンドするアプリコットジャムはたっぷりの方が美味しいですよ♪

23: 材料のメレンゲ用の砂糖がグラサージュ用と間違えて記載していました。申し訳ありません。
メレンゲ用砂糖40gに訂正します。

コツ・ポイント

ジャムをしっかり裏ごしし、グラサージュを一気に流しかける事で綺麗なコーティングになります。
本来は大量の砂糖をコーティングするチョコに加え結晶化させ、シャリシャリとした食感があるのが特徴なのですが甘ったるくなりそうなので砂糖抜きで作ってます

このレシピの生い立ち

相方さんと友人からのリクエストでバレンタインに作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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