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さっくり食感が魅力なパイ生地！

時刻(time):2016-01-27 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

さっくり食感が魅力なパイ生地！冷めてもさっくり！アップルパイ・ミルフィーユ・リーフパイ・キッシュ・パイシチュー・・・手作りして色々使って下さいね！さっくり食感が

さっくり食感が魅力なパイ生地！

さっくり食感が魅力なパイ生地！

冷めてもさっくり！
アップルパイ・ミルフィーユ・リーフパイ・キッシュ・パイシチュー・・・手作りして色々使って下さいね！

材料（パイならタルト型一つ分）

強力粉

130g

薄力粉

70g

バター(有塩)

150g

冷水

70cc

1: 強力粉と薄力粉をよく混ぜ合わせて振るう。
またはフードプロセッサーにかける。
※私はフープロを使用し混ぜています

2: バターは1センチ角に切る。
(1)の粉類、バター、冷水を冷蔵庫で冷やす。

3: 冷やした強力粉、薄力粉、バターをボウルに入れる。

4: 真ん中にくぼみを作り冷水を入れ、カードやヘラを使い切る様に混ぜる。
※絶対に練ったりしない！

5: 混ざったらボウルにラップをし冷蔵庫で30分以上冷やす。
※写真の様にボロボロの状態でOKです

6: 打ち粉をした台に(4)の生地を半分のせ、真ん中に寄せ集める。
生地の上にクッキングシートやラップを被せ麺棒で伸ばす。

7: 最初は伸ばしてもボロボロしてます。
再度寄せ集め麺棒で伸ばします。
これを6回程繰り返します。
※2枚作ります

8: 3回目で纏まってきました。

9: 纏まってきたら写真の様に生地を畳んで伸ばします。

10: 6回目で完全に纏まりました。

11: 伸ばした生地の形をある程度整えラップで包みます。
※2枚別々に包んで下さい

12: ラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせ完成！
寝かし終わればアップルパイなどお好きな料理に使えます。

13: ※直ぐ使わない時はそのまま冷凍して使いたい時に！

14: 【焼く】
最初は高温(210～200℃)で！
途中から温度を下げて(190～180℃)焼く！

15: ※最初に高温で焼く事でサックリ焼き上がります！
こんがりお好みの焼き色が付いたら、場合によってアルミホイルを被せる

16: ※焼く直前にも冷凍庫で30分程冷やして下さい！

17: サックリアップルパイ！
(ID：3600819)

コツ・ポイント

(7)の工程で伸ばすと生地は纏まるので、(4)の工程で絶対に練ったりして無理に纏めようとしないで下さい！
それと幾つかの工程で冷やす作業をしますが必ず行って下さい！

このレシピの生い立ち

パイレシピをよく作るので自分の好みのパイ生地を作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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