玉ねぎとトマトをみじん切りに。

ニンニクとしょうがをおろす。

スパイスを用意。コリアンダーは、コーヒーミルで粉にした。ホールを粉にしたての状態は、爽やかな香りが強いです。

サラダ油を熱し、強火で玉ねぎを炒める。

焦げ付くぐらい、しっかり炒める。ここが一番大事、黒くなるまで、炒める‼

しょうがとニンニクを投入。水分を飛ばす。

トマトを投入。しっかり炒める。

つぶしながら。中火から強火。

こんな感じになるまで。黒く黒く。とはいえ、本当に真っ黒焦げにしないように・・。

塩も投入。こんなに小さくなりました。

湯をいれる。コンソメとか入れない。

鶏モモ肉を入れて煮込む。30分ほど。煮詰めすぎたら、お湯を足せばいい。

別鍋に、油でクミンを熱し、カレーの鍋に入れる（油はね注意）。カレーの香りが一気に立ちます。ブラックペッパーも振りかける。

完成！!辛さ控えめです！