柚子チキンカレー本格手作り☆お正月にも♡

鶏肉(皮を外し、もも、胸、骨付きなど合わせて)

800g〜1kg

ターメリック

小さじ2

塩

小さじ1

◯鶏皮油(フライパンを熱し鶏皮を炒めて取り出す)

50ml

◯マスタード

小さじ2

◯にんにく(みじん切り)

大2かけ分

◯生姜(みじん切り)

大2かけ分

◯玉ねぎ(千切り)〜札幌黄など加熱で糖度高くなる品種が良い

大3個分

◯砂糖

大さじ1

◯じゃが芋(皮を剥き、すりおろす)

大2個分

◯人参(皮を剥き、すりおろす)

大1本分

◯生マッシュルーム(みじん切り)

1パック

◯原木生椎茸の軸(フードプロセッサーで細かく)

適量

◯無塩トマト缶(又は完熟皮むきトマト大4個)

500g

◯チキンスープ(鶏ガラで取った物又は鶏ガラスープの素大さじ1強を溶いた物)

800ml

◎ターメリック

小さじ2

◎コリアンダー

小さじ2

◎チリペッパー

小さじ2弱

◎ローリエ

4枚

◎カレー粉(中村屋の純カレー粉使用)

大さじ1

◎ガラムマサラ

5ふり以上

◎オールスパイス

5ふり以上

◎シナモンパウダー

5ふり以上

◎パプリカ粉

5ふり以上

◎コショウ

少々

◎チャツネ(アプリコットジャムとシナモンパウダーで代用可能)

大さじ2〜3

◎中濃ソース

大さじ2〜3

◎バター

70g

人参(皮を剥き、乱切り)

2本分

じゃが芋(皮を剥き、乱切り)

4個分

柚子(タネとヘタを取り、果汁と刻んだ皮と綿を使用)

大1個

鶏醬(ひしお等)

大さじ2〜3

味噌

小さじ1

1: 鶏肉の下ごしらえ〜レシピID2952751 作り方1〜4見てね！

2: 鶏肉にターメリックと塩を揉み込み30分漬け込む。鶏皮油少々をひいたフライパンで焼き色をつけて取り出す。

3: フライパンに残りの鶏皮油とマスタードを入れ、強火で香りを出す。にんにく、生姜、玉ねぎ、砂糖を加え、飴色になるまで炒める。

4: ◯の人参、じゃが芋、マッシュルーム、原木生椎茸の軸、トマトを加え炒め合わせる。

5: 4を厚手の大鍋に移し変え、2の鶏肉とチキンスープを加え、時々鍋底から木べらでかき混ぜながら煮詰めていく。

6: 5に◎材料と具材の人参とじゃが芋を加える。8割程火を通し、柚子を加え鶏醬と味噌で味を整え好みの濃度まで煮込み出来上がり。

7: 完熟トマト自家製瓶詰めと三笠市の鶏醬。鶏醤は臭みが無く、刺身醤油代わりになります。どちらも天然のグルタミン酸の宝庫です。

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