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簡単こってりカルボナーラ

時刻(time):2016-01-30 19:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

簡単こってりカルボナーラカプリチョーザのカルボナーラを食べたい！と試行錯誤を重ねて作り上げました。まるぶたやの名に恥じないこってり味です。簡単こってりカルボナー

簡単こってりカルボナーラ

簡単こってりカルボナーラ

カプリチョーザのカルボナーラを食べたい！
と試行錯誤を重ねて作り上げました。
まるぶたやの名に恥じないこってり味です。

材料（軽め2人分）

スパゲッティー

200g

ベーコン

120g

バター

10~20g

牛乳

200cc

生クリーム（牛乳に差し替え可能）

200cc

にんにく(みじん切り)

2かけ

卵黄

2コ

1: ベーコンを5mm程度の細切りに、にんにくをみじん切りに、卵は割って、卵黄のみ小皿に取っておく

2: 鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩大さじ１入れてスパゲッティを茹で始める（パスタ鍋なら塩大さじ２）
時間2分前にザルに上げる

3: フライパンにバター10gを入れ、ベーコンを炒める。
牛乳のみで作る場合はバター20gで

4: ベーコンが炒まってきたら、にんにくを入れて焦げない程度に一緒に炒める

5: 牛乳&生クリーム、合計400ccを鍋に入れ、中強火で半分近くまで煮詰める。
（沸騰後様子を見て②を投入）

6: 適当に岩塩をガリガリ入れ、粗挽き胡椒を多めに振ったら、火から下ろす。
黄身を入れて手早くかき混ぜたら完成！

コツ・ポイント

★にんにくを先にフライパンに入れると焦げるので、ベーコンが炒まる頃に入れるようにしています。
★牛乳オンリー400で作ってもこってりで美味しいです。
★最後の煮詰めはビシャビシャに見えても、黄身を入れると一瞬でぽってりと締まるので注意です。

このレシピの生い立ち

カルボナーラが大好きなのに、どうにも納得の味にならず。
色々なレシピを見て試し、なんとか自分が納得する味に作り上げたので、覚書の意味も兼ねて掲載です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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