キャベツの葉の根本に包丁で切り込みを入れて、芯を切り取る。切り込みから流水を葉の中に流し、水の重みを利用して葉を外す。

１の作業を一枚一枚丁寧に枚数分行う。葉が破れることもあるので必要数＋2枚ぐらい作る。

大きな鍋にお湯を沸かし、葉を茹でる。具の巻きやすさを考え、根本に近い方が柔らかくなるまで茹でる。

フライパンに大さじ１の油を熱し、肉を炒める。色が変わったらみじん切りの玉ねぎとにんじんを加える。

充分火が通ったらコショウで軽く味付けし、小麦粉をふりかけて混ぜ合わせる。（とろみがつきます）

【6】の具を等分してキャベツの葉の芯近くの中央に乗せ、春巻きの要領で包む。巻き終わりをつまようじで留める。

水２カップとコンソメを手順【８】に加えて、コンソメが溶けるまで温める。

【７】のロールキャベツを鍋に並べ、残りの水を加えて中火で温める。

塩コショウで好みの味に調整して出来上がり。あればパセリをふります。