じゃがいもは皮を剥き、1個あたり4～6等分にする。しばらく水(分量外)にさらしておく。

鍋にじゃがいもと水、★の調味料を入れて蓋をし、火にかける。アクが出てきたら取る。

じゃがいもが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を少しずつ入れて木べらで優しく混ぜる。いもが崩れやすいので、軽く混ぜる。