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さっくりフワッ◇中味もおいしいカレーパン

時刻(time):2016-01-31 19:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

さっくりフワッ◇中味もおいしいカレーパンポットラックにリクエストされる我が家のカレーパンです。具のカレーもとっても美味しいんです♪ ※失敗しないコツ記載さっくりフ

さっくりフワッ◇中味もおいしいカレーパン

さっくりフワッ◇中味もおいしいカレーパン

1: 先に中身のカレーを作っておきます。

作り方は普通のカレーとほぼ同じですがこちらを参考にどうぞ♪
ID:3446045

2: バター以外の材料をボウルに入れて混ぜる。粉っぽさがなくなったら台の上に出し、バターを混ぜ込んで捏ねる。

3: バターがなじんだらたたいたりコロコロを繰り返し、表面がすべらかな絹肌になるまで捏ねる。

4: 丸めてボウルに戻し乾燥しないようにラップなどで覆う。倍ぐらいの大きさになるまで一次発酵させる。(28度で１時間でした)

5: ※HBを使う場合は一次発酵までさせてこのあとの工程に進んでください。

6: パン生地を取り出してガス抜きし８分割(＠50g前後)する。表面を張らせるように丸め乾燥に気をつけてベンチタイムを20分。

7: その間に、あらかじめ作って冷ましたカレーを八分割しておく。このあとの作業がしやすいです。

8: 生地がベタつくようならほんの少し打ち粉をし、手の平で軽くぽんぽんと叩いてガスを抜き平たく押しつぶす。

9: 麺棒を使い、横の長さが12cmくらいになるよう少々楕円気味に平たく伸ばす。半分にカレーを乗せて

10: そのまま台の上で半分に折りたたみ、軽く端をとじてから

11: 手に乗せてとじ目をしっかりくっつけ合わせる。
※とじ目にカレーがついて閉じにくくなるのを防げます。

12: とじ目を下にしてワックスペーパーに並べていく。

13: 霧吹き、パン生地がじゅうぶ入る大きさのボウルにパン粉を（多めに）入れて準備しておく。

14: 手の上に生地を乗せて３回ほど霧吹きし、手のひらで優しく転がして表面全体を湿らせ

15: そのままパン粉のボウルに入れる。そっと転がしたり上からかけて全体にパン粉をつける。

16: パン粉をつけても、とじ目を下にするのを忘れないようにしてワックスペーパーに並べていく。

17: 温かいところで20～30分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵させる。揚げると更に大きくなります。

18: 深めのフライパンに油を入れて中温よりやや低め（160～170度）に熱し、パンをフライパンの鍋肌から滑らせるように入れる。

19: フライパンの大きさにもよりますが、１回に揚げるのは３個まで。油に投入したらそれほど時間を置かずに一度上下を返す。

20: 火加減は弱めの中火くらいで、ときどき上下を返しながら揚げていく。

21: 両面で合計６分くらい揚げ、きれいなキツネ色になったら油をよく切ってバットに上げる。

22: 生地が膨らんできてひっくり返しても元に戻ってしまう時は菜箸やトングで抑えてしばらく固定すると動かなくなります。

23: ８個だと３回揚げるので、１回揚げるごとに油の底に沈んだ残留パン粉を取り除く。

24: カレーパンの失敗しない揚げ方を載せたレシピです。
(ID:3449307)

25: きれいにできあがりました♪

コツ・ポイント

油の温度が高過ぎると入れた途端に生地が一気に膨らんで表面に大きな気泡ができたり、さっさと黒焦げになります。せっかくよい生地ができても揚げるところで失敗することはあるのでくれぐれも火加減に気をつけて油の温度が高温にならないよう注意して下さい。

このレシピの生い立ち

お料理上手な義母に教えてもらい、息子たちが小学生の頃からポットラックにもさんざん作りました。自分が失敗してきたことをポイントに盛り込んだレシピなので初めての方にも作っていただけると思います。粗熱がとれた揚げたてをぜひお家で味わってください♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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