さつまいもは皮をむき、2cmくらいの角切りにして水にさらしておく。その間に生地の軽量を済ましておく。

ボウルにAをはかる。イーストと砂糖は隣同士に入れておく。
別のボウルにBをはかる。

さつまいもをザルにあけ、水を切ったら、ラップにくるんで、電子レンジ600W 1分加熱する。

温めた牛乳をAのイーストめがけてかけ、木べらでぐるぐると高速でかき混ぜる。

ダマがなくなり、山芋をすりおろしたくらいのかたさまでとろみがついたらBを加える。

木べらで静かに混ぜ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったら台の上に出して捏ねる。

厚く1膜でき、押したらゆっくり戻るくらいの弾力ができたら、ボウルに入れてラップをかけ、40℃で30分発酵する。

ボウルにさつまいも、○を入れてスプーンで混ぜ、冷ましておく。

倍くらいの大きさになり、押さえた時にふわふわになっていれば発酵完了。軽く上か拳で押さえてガス抜きする。

とじめを上にして綿棒で25cm四方の正方形に伸ばし、黒胡麻おさつを半分乗せる。奥5cmくらいは乗せないようにあけておく。

手前からぐるぐる巻いていき、とじめをしっかり閉じておく。
(まずここまでを2つ作っておく)

とじめを下にして置き、奥2cm位を残し、スケッパーで縦半分に切り、切り口を上に向けてる。さつまいもが落ちても大丈夫。

二つとも出来たら、ラップをかけて40℃で20分発酵する。(オーブンで発酵する場合は、発酵12分程度で出して余熱を入れる)

余熱が終わったら、生地を軽く押して、ふわふわになっているか確認する。ふわふわになっていたら発酵ができている印☆

編み終わりが開いていたら、再度閉じておく。さつまいもが転がっていたら、パンの上に乗せる。
(上のパンが開いている状態)

オーブン(190℃)で、18分焼く。焼き色が薄い場合は少し足してください。

✱焼き上がりは、左が塗り卵あり、右がなし。
塗り卵なしだと素朴な感じに仕上がります☆