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根菜のホワイトシチュー　和風仕立て

時刻(time):2016-02-04 19:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
根菜のホワイトシチュー 和風仕立て 乳製品を使わずに、根菜たっぷりの和風仕立てのほっこりシチュー。寒い日にいかが？ 根菜のホワイトシチュー 和風仕立て 鶏もも肉 人参 牛蒡

根菜のホワイトシチュー　和風仕立て

根菜のホワイトシチュー　和風仕立て
乳製品を使わずに、根菜たっぷりの和風仕立てのほっこりシチュー。寒い日にいかが？
pichans

材料

鶏もも肉
        1枚
人参
        1/2本
牛蒡
        1本
玉ねぎ
        1/2個
レンコン
        200～300g
鰹昆布だし
        300㏄
■ スープのベース
無調整豆乳
        300㏄
味噌
        大2
すりごま
        大2
塩コショウ
        適量
■ トッピング用
ワケギ
        適量

1

鶏もも肉は、一口大に切ります。

2

玉ねぎは1cm幅のくし形切りに、人参は、一口大の乱切りにします。

3

牛蒡をささがきにし、酢水にさらして水気を切っておきます。

4

レンコンは皮をむき、酢水にさらして水気を切る。約1/3を1㎝の半月切り、残りはすりおろししておく。

5

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、鶏肉を入れて焼く

●鶏肉から出た余分な脂をふき取ってください。

6

タマネギ、ニンジン、半月切りにしたレンコン、ゴボウを加えて軽く火を通す。焦げ目をつけないように。

7

6にだし汁を加え、煮立ったらアクを取りながら、フタをして弱めの中火で10～15分煮る

8

野菜が柔らかくなったら、すりおろしたレンコンを加えて少し込む（1～2分位）

9

スープのベース用の材料をすべて混ぜ合わせて8に数回に分けて加える（分離しやすいので）。とろみがつくまで少し煮詰める。

10

塩・コショウで味を調えたら完成
BonÁppétit

コツ・ポイント

豆乳の代わりにもちろん牛乳でも。
とろみをつけるには、レンコンのすりおろしの代わりにすり下ろしたじゃが芋や片栗粉を代用してもOK。片栗粉の場合は、9の工程に大1～を材料に合わせ加えちゃって大丈夫です。

このレシピの生い立ち

乳製品を使わずに優しい味わいのシチューを作りたくて。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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