ボウルに★を入れる。

別のボウルに☆を入れてよくかき混ぜる。

両方のボウルを混ぜ合わせ、指を立てながら水気がくなるまで混ぜる。

押し付けるようにして、上下に動かしながらこねる。（約25分）

生地を平たくして、その上にバターを置き、生地の四方からバターを包み込む。
バターが馴染むまで更にこねる。

グルテン膜チェック。
生地の裏から指で押して、薄い膜が張っていると良い。

発酵後、台の上に取出し、手のひらで生地を四角く平たくし、最後にめん棒で厚さを均一にする。
約横30cm×縦35cm

溶かしバターを塗る。
生地の下端2cmほどはとじしろとするため塗らない。

砂糖とシナモンパウダーで、「シナモンシュガー」を作る。

生地の上端から下に向けて巻いていき、最後のとじしろは指でつまんで閉じる。
これを12等分に切る。

ケーキカップに断面を上にして入れ、手で生地の渦巻き部分を少し広げる。（焼いた時、縦ばかり膨らまない様にするため）

35℃で50分、最終発酵させる。