小豆を煮て同量の砂糖を加えて炊いて冷ましておきます。

ミルククリームの材料を小鍋に入れて泡立て器で混ぜ、中火にかけてへらで混ぜながら、少し固まってきたら火から下ろします。

クリームの表面にラップを密着させて鍋ぶたをして、冷めたら冷蔵庫へ。

大ボウルに水と牛乳、卵、湯で溶いたコーヒーを入れて捏ね、生地がまとまってきたらバターを加えます。

大ボウルにラップをして22〜23度の室温で2時間1次発酵。

パン生地のガス抜きをして5等分にカットし、軽く丸めてボウルをかぶせて15分〜20分ベンチタイム。

卵に少量のみりんを加えて混ぜて、生地表面に刷毛で2度塗りします。

オーブンを200度に予熱して、180〜160度で15分焼きます。

生地を冷ましている間に、ミルククリームを絞り袋に入れておきます。