エビは、尾だけ残して殻をむき、背ワタを取り除く。

お腹がわに５本くらい、浅く切れ目を入れておく。

下味用の塩こしょう、粗引き黒胡椒、白ワインをまぶして置いておく。

工程４の時に、★の材料用のにんにくすりおろしを少々すっておく。

フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、火にかけて色づいてくるまで炒める。

にんにくが程良く色付いたら、オイルは残して、にんにくだけを皿に取り出しておく。

フライパンに残ったオイルで、エビ、ベーコンを炒める。

エビの表面の色が変わったら、ニンニクの芽も加えて炒める。塩こしょう、粗引き黒胡椒を適度にふる。

エビに火が通ったら、塗れ布巾などの上にフライパンごと置くか、お皿に取り出して冷ましておく。

１１が冷めたら、１２のマヨネーズに入れて和える。

お皿に盛りつけ、スライスにんにくをトッピングして完成。お好みの野菜と一緒に盛り付ければちょっとしたサラダ風になります。

工程１４の写真のきゅうりはピーラーでスライスして、２枚をずらして重ね、丸めただけです。