型の底と側面にクッキングシートを敷いておきます。側面は型より5㎝位高くします。私は少量のバターをのり代わりにして付けます

薄力粉はふるうかふるう代わりにホイッパーでグルグルしておきます。
チョコレートは刻みバターは角切りにしておきます。

チョコレートとバターをボールに入れて湯煎で良く溶かします。※チョコにお湯が入らないように注意して下さい。

4に3を加えてよく混ぜ、次いで生クリームと有ればストロベリーエッセンスを加えてよく混ぜます。
お好みで食用色素も加えます

薄力粉を加えヘラに持ち替え底からすくい上げて切るようにサックリと、でもしっかり混ぜます。

卵白を冷蔵庫から出し砂糖大さじ3杯を2～3回に分けて途中で加えながら手早くしっかりと角が立つメレンゲを作ります。

型に流し込み10㎝位の高さから2～3回型ごと落とし予熱した180度のオーブンで10分160度に下げて20～30分焼きます

※焦げ目が付きやすいので途中でアルミホイルをかぶせます。
私は180度の7分位でホイルをし焼き上がり10分前位に外します

※竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がりですがチョコが付いて分かり難い場合は揺すってプルプルしなければ焼き上がりです。

→実際やってみたら亀裂から湯気が抜けていきます！…が…表面が少しシワになるのが気になりました。私的には『う～ん…』でした

焼き上がりは型ごと冷まし冷蔵庫で良く冷やします。今回ちょっぴり焦げてしまい微妙な亀裂になってしまいましたσ(^_^;

…でも冷めると亀裂も綺麗になり粉砂糖をかけるので『まぁ良し』です(*´∀`*)ノ　
仕上げに粉砂糖をかけて出来上がりです

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★今回使ったチョコです。いちごの時期に普通に売っている明治さんのリッチストロベリーチョコが良かったのですが…

手に入らなかったので製菓材料店で見つけた同じく明治さんの濃いめのストロベリーチョコを使いました。濃いものがおすすめです。

今回使った色素です。天然色素で発色が弱めなので結構入れました。付属スプーンで山盛り7杯位を極少量の水で溶いて加えました。

右が色素使用、左が未使用です。比べるとピンク色に差があります。味の違いは私は感じません。視覚的には加える方がおすすめです