ニンニクは薄切り、小松菜は洗って長さを三等分する。フライパンにごま油を熱しニンニクと赤唐辛子を弱火で薫りが出るまで炒める

小松菜と酒を加えて強火にし、蓋をして約２分、色鮮やかになったら蓋を取って鶏がらスープの素を混ぜる。

鍋肌からしょうゆをちょろっと加え、ふつふつしたら小松菜に絡め、味をみて薄ければ塩で調味し、皿に盛り、粗挽き黒胡椒を振る。