鶏肉を一口大に切り、★の調味料を揉み込んで、30分程度置く。

鍋にクミン、コリアンダーを入れる。オリーブオイルを入れて中火にかけ、香りがたったら鶏肉を入れる。

焼き色がついたら鶏肉を一旦取り出し、同じ鍋で玉ねぎをすきとおるまで炒める。

あればサフランを加え、水を入れ蓋をして約30分煮込む。

味を見て必要であれば塩で調整し、パクチーを散らして完成。