我が家の鯖の味噌煮

時刻(time):2016-02-11 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
我が家の鯖の味噌煮 2016.2/10カテゴリー掲載、有難うございます!一度焼いてから煮るので、煮崩れしにくいです 我が家の鯖の味噌煮 鯖 小麦粉 油 出し汁 酒 砂糖 赤味噌 白味噌 生


我が家の鯖の味噌煮

我が家の鯖の味噌煮
2016.2/10カテゴリー掲載、有難うございます!一度焼いてから煮るので、煮崩れしにくいです
土佐市のぽち

材料 (4人分)

鯖(切り身)
        4切れ
小麦粉(薄力粉)
        大さじ2
        大さじ1
★出し汁
        200cc
★酒
        50cc
★砂糖
        大さじ2
        大さじ3
        大さじ11/2
★生姜の千切り
        30g
上盛り
木の芽
        10g

1

鯖は包丁で十字に切り目を入れて軽く小麦粉をまぶして、油を熱した鍋で両面に焼きいろをつける。

2

表面に焼きいろがついたら出し汁、酒と生姜を入れ、他の調味料も足していく。

3

中火で煮て、煮汁が半分くらいになって、少しとろみがでたら出来上がり。木の芽を飾って、いただきます。

コツ・ポイント

小麦粉はつきすぎたら、はたきます。フライパンで作ってもいいです。針生姜をうわ盛りにしてもいいです。

このレシピの生い立ち

切り身のままでは、煮崩れしやすいので、我が家ではこの方法で味噌煮をつくります。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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