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天然キノコ6種の皿うどん

時刻(time):2016-02-11 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
天然キノコ6種の皿うどん 椎茸の他に天然きのこ（開きナメコ、ヒラタケ、クリタケ、シモコシ、ブナシメジ、ヌメリスギタケ）を使って皿うどんにしました 天然キノコ6種の皿うど

天然キノコ6種の皿うどん

天然キノコ6種の皿うどん
椎茸の他に天然きのこ（開きナメコ、ヒラタケ、クリタケ、シモコシ、ブナシメジ、ヌメリスギタケ）を使って皿うどんにしました
福井のおじじ

材料 （2人分）

椎茸・細切れ冷凍
        中2個
天然・開きナメコ
        5個
天然・ヒラタケ
        中1個
天然・クリタケ
        中5個
天然・シモコシ
        中4個
天然・ブナシメジ
        中1個
天然・ヌメリスギタケ
        中2個
ベビーソーセージ
        3本
ゆでうどん
        ２玉
だし昆布
        １０ｘ１５cm
オリーブオイル(炒め用)
        大匙1杯
醤油
        大匙1.5杯
砂糖
        大匙1杯
ケチャップ
        大匙1杯

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今回は全て、冷凍してあったキノコ6種といただいてから細切れにして冷凍した椎茸をこの量、使います。

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ダシ昆布とソーセージです。昆布は細かく割ります。

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こんな感じです

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深いフライパンに冷凍キノコとソーセージとダシ昆布、オイルを入れ、弱火でゆっくり炒めます。ジュウジュウ音がするまで弱火です

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大きいキノコは料理ハサミで細かく切りながら炒めました。冷凍の前に細切れにすべきでしたね（＾＾；）反省です。

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ジュウジュウ音がしたら中火にして炒め、調味料全部入れ、さらに炒めます。つまみ食いして美味しくなったらうどんを入れます。

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うどんとお湯50ccほど入れ、木へらと料理箸でほぐしながら混ぜ炒めをします

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うどんが美味しくなったら完成です。

コツ・ポイント

沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。大きいキノコは料理ハサミで切りました。市販きのこでok

このレシピの生い立ち

はじめ、混ぜご飯にするつもりでしたが、ご飯が無いことに気がつき、ゆで玉うどんが買ってあったので使いました。多種キノコの皿うどんも美味しいです（＾＾）
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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