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紅茶のクレームブリュレ【オーブン不要】

時刻(time):2016-02-11 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

紅茶のクレームブリュレ【オーブン不要】フライパンで１０分蒸すだけで簡単にできます♪アールグレイが香る大人のクレームブリュレです♪ 紅茶のクレームブリュレ【オーブン

紅茶のクレームブリュレ【オーブン不要】

紅茶のクレームブリュレ【オーブン不要】

フライパンで１０分蒸すだけで簡単にできます♪アールグレイが香る大人のクレームブリュレです♪

材料（２個）

卵黄

２個（４０g）

グラニュー糖

２０g

生クリーム

１５０g

牛乳

５０g

紅茶の茶葉

５g

1: ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
空気を含み白っぽくなったらOK。

2: 小鍋に生クリーム、牛乳、茶葉を入れ火にかけ沸騰直前まで温める。
茶こしで濾し１７０g計る。足りない場合牛乳を足して調整。

3: １に２を加えながら泡立て器で混ぜる。

4: 茶こしで濾しながらココットに注ぐ。
アルミホイルで蓋をする。

5: フライパンに２センチほど（ココットの半分が浸るくらい）のお湯を張り、ココットを並べる。
蓋をして弱火で１０分加熱する。

6: 表面に膜が張りゆらすとふるふる震えるくらいになったらOK。
冷蔵庫で冷やしておく。

7: キャソナード（なければザラメ、グラニュー糖など）をふりかける。

8: バーナーで焦げ目をつけたら完成。
とろける食感のクレームブリュレです♪

9: 【バーナーが無い場合】
軍手をしてスプーンを直火で熱してから、ジュッとする。
火傷に注意してくださいね！

コツ・ポイント

・表面のパリパリは時間が経つと溶けてしまうので、食べる直前に焼くこと。
・紅茶の茶葉はアールグレイがオススメです。

このレシピの生い立ち

生クリームがあったので作ってみました♪

普通のクレームブリュレだと物足りないので、紅茶を加えて変化をつけてみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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