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☆ぶり大根☆

時刻(time):2016-02-12 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
☆ぶり大根☆ こっくりおいしいぶり大根＊ 濃いめの甘辛だれで煮るからご飯との相性もバッチリ♪ お弁当にも＊ ☆ぶり大根☆ 大根 ぶり 水 酒 ざらめ しょうゆ みりん しょうが

☆ぶり大根☆

☆ぶり大根☆
こっくりおいしいぶり大根＊
濃いめの甘辛だれで煮るからご飯との相性もバッチリ♪
お弁当にも＊
☆栄養士のれしぴ☆

材料

大根
        1/2本 (正味500〜600g)
ぶり （あらも含む）
        500g
●水
        300ml
●酒
        200ml
●ざらめ（砂糖）
        大さじ3
●しょうゆ
        大さじ3
●みりん
        大さじ1
しょうが
        少々

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大根は皮をむき、2〜2.5センチ厚の半月切りにし、面取りをする♪

2

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米のとぎ汁で下茹でする♪

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柔らかくなったら軽く洗う♪

4

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ぶりは塩を振り、
20分ほどおき、
水分が出たら水でやさしく洗う♪

5

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さらに、湯にくぐらせて霜降りをする♪

湯から上げたら冷水にとり
アラの血合いの部分などを手で洗う♪

6

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鍋に●の調味料と
皮付きのままスライスしたしょうが、
大根を入れ中火にかける♪

7

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煮立ったらぶりも入れ弱火にし、落しぶたをして、
煮汁が少なくなるまで煮る♪
（弱火で20〜30分）

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火を止めたらそのまま冷まし（味がよく染みます）、
食べる時に再度あたためる♪

9

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お好みで針生姜や白髪ねぎを添えて、出来上がり＊

コツ・ポイント

大根とぶりは下処理をきちんとすると
格段に美味しく仕上がります＊

酒は清酒を使用します。

ざらめを使うとコクがあり後味もこっくりと
美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

大根がたくさんあるとよく作る定番のレシピ♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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