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＊基本のマドレーヌ＊

時刻(time):2016-02-13 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
＊基本のマドレーヌ＊ ぷっくり“おへそ”が出たら大成功♪ ポイントは“生地を寝かせること”＆“焼成温度”！ しっとりコクのあるマドレーヌです。 ＊基本のマドレーヌ＊ 卵

＊基本のマドレーヌ＊

＊基本のマドレーヌ＊
ぷっくり“おへそ”が出たら大成功♪
ポイントは“生地を寝かせること”＆“焼成温度”！
しっとりコクのあるマドレーヌです。
Ery

材料 （シェル型9個分）

卵
        1個
◎砂糖
        30g
◎きび砂糖
        15g
◎塩
        ひとつまみ
◎はちみつ
        10g
◎バニラオイル
        少々
●薄力粉
        50g
●アーモンドパウダー
        10g
●ベーキングパウダー
        小さじ1/2
バター
        60g

1

【下準備】
型に溶かしバター（分量外）を刷毛で塗り、冷蔵庫で冷やし固める。
粉(あれば強力粉)を振り、余分な粉を払う。

2

型は冷蔵庫へ入れておく。
バターをレンジで加熱し、溶かしておく。

3

【生地を作る】
卵を泡立て器で溶きほぐし、◎印の材料を加えて、泡立てないように気を付けながらよく混ぜる。

4

●印の材料を合わせてふるい入れ、練らないように優しく混ぜる。

5

溶かしバター(温かい状態)を3回に分けて加え、その都度優しく混ぜる。

6

生地の表面に密着させるようにラップをして、冷蔵庫で3時間寝かせる。
※前日に生地を作り、一晩寝かせてもOK！

7

絞り袋に生地を入れて、型に絞り出し、210℃で7分⇒180℃に下げて3分焼く。
※焼き色を見ながら調整して下さい。

8

※絞り袋は洗うのが面倒なので、ビニール袋の先端を切って代用しました＾＾；
スプーンで分け入れるより手早く出来て簡単です♪

9

写真

コチラ↑は紅茶のマドレーヌです。
＊基本のマドレーヌ＊にアールグレイのティーバッグ1袋を粉類と一緒に加えます。

10

写真

コチラ↑は
＊抹茶マドレーヌ＊ID:3034011です。

コツ・ポイント

ぷっくり“おへそ”を出すための秘訣は、しっかり寝かせた生地を、高温で一気に短時間で焼きあげること。
“おへそ”が出るまでは、絶対にオーブンを開けないで下さい。
オーブンの上段があれば、上段で焼いて下さい。

このレシピの生い立ち

何度も作ってようやくこの配合に落ち着きました。
バニラオイルではなく、レモンの皮の摩り下ろし(1/2個分)を入れるとレモン風味になります。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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