ボウルにバター、ココアパウダー以外の材料を入れ混ぜる。バターを入れてよく混ぜ、ひとまとめにしてよくこねる。

上記分量で約380ｇできるのでそのうち165ｇを取り分けココアパウダーと少量の水分を入れてよく捏ね黒生地を作る。

それぞれの生地をオーブンの発酵機能で2倍くらいになるまで一次発酵させる。

それぞれ丸め、ベンチタイム10分。白生地9個15ｇ黒生地6個にチョコを一つずつ包む。

白生地4個、15g黒生地2個はガス抜きしナイフで半分に切り切り口をつまんでとじておく。

白生地1個、15ｇ黒生地1個はＶ字に切り取り白黒の組合せを作る。

スクエア型に入れていく。チョコを包んだ生地と二色組合せの生地を写真のように置く。

半分に切った15ｇ白生地黒生地各2個を下から二段目の空きに写真のように斜めにおく。

30ｇ半分の黒生地を型の左右に、15ｇ半分の黒生地を一段目の左右に写真のように置く。

天板にのせオーブンの発酵機能で二次発酵（40分～50分）終わり次第すぐにオーブンの予熱を始める。

180度に予熱したオーブンで20分くらい焼く。色が付き始めてきたらアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったら型を２０センチくらいの高さから落とす。型から取り出し冷ます。