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茄子と豚バラの、サッパリ煮。

時刻(time):2016-02-14 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

茄子と豚バラの、サッパリ煮。クタクタに炊いた茄子が、トロッと美味♡ 優しい風味とほのかな酸味で、後味サッパリ！茄子と豚バラの、サッパリ煮。茄子豚バラ薄切り水+塩

茄子と豚バラの、サッパリ煮。

茄子と豚バラの、サッパリ煮。

クタクタに炊いた茄子が、トロッと美味♡
優しい風味とほのかな酸味で、後味サッパリ！　

材料（2～3人分）

茄子

2～3本(大きい物なら2本)

豚バラ薄切り

100ｇ

・水+塩(下茹で用)

300㏄+小1/3

・出し汁(もしくは水+粉末出汁)

200㏄

☆寿司酢

大１

☆醤油

小１

☆塩

ひとつまみ

・水溶き片栗粉

適量

1: 茄子を縦半分・横半分の４つ割りにし、指くらいの太さに切る。
豚肉は食べやすい大きさに。

2: 【下茹で】

鍋に茄子・水・塩を入れて火に掛け、茄子がクタッとなるまで5分ほど茹でる。
※余分な色も抜けます。

3: 鍋の湯を捨てて水(分量外)を注ぎ、かるくゆすいで水を捨てる。
下茹で完了！

4: 【本炊き】

鍋に出汁を注いで火を点け、沸騰したら☆と豚肉を加える。
灰汁が出る場合は丁寧に取り除く。

5: 半蓋にして5分ほど煮る。

6: 【仕上げ】

一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れ、好みのトロミになったら1～2分グツグツさせる。
出来上がり♪

7: 【実食】

そのままでも十分ですが、お好みで刻みネギや白髪ネギを乗せて下さい♡
冷えた状態も美味ですよ＾＾

コツ・ポイント

◆茄子を下ゆですることで、煮汁がどす黒くなることを防ぎます。

このレシピの生い立ち

茄子味噌炒めにしようと思って買っといた豚肉だけど、今朝になったらサッパリ気分に変わっていた！
ということで煮ることに。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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