ビニール袋に調味料をすべて入れ、刺身用サーモンを漬け込みます。
１時間～半日ほど冷蔵庫で味をなじませます。

漬け込んだサーモンの水気を拭き取り、フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、４面にサッと焼き色を付けます。

予め用意しておいた氷水で急冷し、冷えたらざるに上げ、キッチンペーパーで水気をとってラップに包んで少し休ませます。

切り分けたサーモンの上に豆腐ソースをかけ、お好みでオリーブオイル（分量外）をまわしかけます。