キノコと玉ねぎとパプリカは１㎝角程度に切る。フライパンに油をひき、目玉焼きを作って取り出しておく。

同じフライパンに少し油を加え、にんにくを炒めて香りが立ったら、キノコと玉ねぎを加えて炒め、挽肉とカレー粉を加えて炒める。

さらにパプリカを加えて炒めたら、ナンプラーを加えて軽く炒め、仕上げに胡椒を振って、ご飯の上からかけ、目玉焼きを添える。