卵白３個分とグラニュー糖半分の２０ｇで硬めのメレンゲを作る。

牛乳とバターは耐熱容器に入れてレンジ強で３０～４０秒温めてバターを溶かし混ぜておく。

カラメルソースを作る。（小鍋に砂糖と水を入れ火にかけ飴色になるまで混ぜる。）

卵黄３個分にグラニュー糖半分の２０ｇを入れ白っぽくなるまで混ぜる。

５に少しずつ４のキャラメルソースを注いでヘラで混ぜる。

６に小麦粉をふるいながら入れてさっくりと粉っぽさが無くなるまで混ぜる。（オーブンを１８０度に予熱）

型に流しカードなどで平らにし、型ごとトントンして気泡を少し抜いておく。

１８０度に予熱したオーブンに１２分ほど入れて焼く。

焼けたらクッキングペーパーの上に逆さまにかえし冷ます。荒熱が取れたら生クリームを塗る。