鶏むね肉を観音開きにします。
むね肉に半分まで切り込みを入れ、横にTの字に切り込みを入れ開きます。
反対も同じように。

むね肉の厚みが1/2になったら、半分に切ります。

軽く塩、コショーします。

卵を溶き、水少々を入れて混ぜます。
4を潜らせます。

パン粉をつけます。

180度に熱した油（パン粉を入れてすぐに浮き上げる温度）で、中に火が通るまで揚げます。

ケチャップソースを作ります。
お好みでカラシをつけていただきます。