豚肉は半分の長さに切り塩コショウを振ります。ニラは長さを４等分し１２等分に分けます。

餃子の皮の上に豚肉・ニラを置きます。

手前の肉がはみ出た方からくるくるとしっかり巻きます。薄く小麦粉を振った器に巻き終わりを下にして並べて置きます。

焦げ目が付いたら湯(分量外）を餃子の１/３の高さまで加え蓋をして蒸し焼きにします。仕上げに水気を飛ばしカリッと焼きます。

器に盛りポン酢を添えます。