お赤飯

時刻(time):2016-02-18 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
お赤飯 ふっくらもっちり、だけど さらり”。 これは蒸してこそのお楽しみ。 アバウトでも 満足の仕上がりになりますよ。 お赤飯 小豆 もち米 塩 ごま 材料 (もち米3カップ) 小


お赤飯

お赤飯
ふっくらもっちり、だけど "さらり”。
これは蒸してこそのお楽しみ。
アバウトでも 満足の仕上がりになりますよ。
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材料 (もち米3カップ)

小豆
        1/2カップ強
もち米
        3カップ
        小匙1/2
ごま
        お好みで

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小豆は一度沸騰するまで茹でたらすぐに湯を捨て、再度3カップ位の水で茹でます。10分程度。硬めに茹でます。

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茹でた小豆は直ぐに煮汁から引き上げておく。煮汁に入れたまま冷ますと余熱で柔らかく煮えてしまいます。

3

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煮汁が冷めたら洗ったもち米に入れ、十分浸かるくらいまで水も足しふやかします。3時間位です。

4

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途中でコーヒーカップ1杯くらいの赤い水を取り分け、塩を加えておきます。舐めるとしょっぱい位です。米の水は足しておきます。

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お米、色付いています。
しっかり水を切ります。

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濡らした蒸し布にお米をあけ、上から小豆です。沸騰した蒸し鍋に乗せ、鍋底から出ないくらいの強火で20分蒸します。

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20分経ったら大きめのボウルにあけ、手順4の塩水をかけ、全体にまわします。
もう一度蒸し布の上に戻します。

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再び強火で18分。
一呼吸置いてボウルにあけ、余分な水分を飛ばしたら 出来上がり。好みでごまを振ります。

コツ・ポイント

小豆を煮すぎないこと。
ささげの方がつぶれにくいですが、手に入りやすい小豆で作ります。
ぴちっとラップしておけば 翌日レンジでチンしても 美味しく食べられます。
腹持ち良いので お弁当にも喜ばれます。

このレシピの生い立ち

蒸し物にはまってます。
時々食べたくなる もち米。
おこわにしたり お飯にしたりします。
小豆を食べる機会って少ないので お赤飯は良いですね。
いたってシンプル。簡単に出来るところが気に入っています。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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