人参を細長く切りそろえる。なるべく細く切った方が、素早く歯ごたえよく仕上がります。

小鍋にごま油を中火で熱し、１を入れて油が回ったら、砂糖を加えて人参がしんなりするまでひたすら手早くかき混ぜる。

皮を取ったたらこを加え、まんべんなく混ざるよう手早くかき混ぜる。

最後に醤油を回しかける。