たこはそぎ切り。トマトはざく切り。セロリは筋を取って、斜め薄切り。セロリの葉はみじん切り。玉ねぎもみじん切り。

小鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、香りが立つまでひと煮立ちさせる。

大きなタッパーにタコを並べ、２のオイルを熱いうちにかける。他の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で１時間おく。