芽キャベツとシラスの卵とじ

白出汁を使って鍋一つで簡単に作ります。シラスの旨味と芽キャベツの甘みが堪らない・・・見た目も春らしくて奇麗です。

芽キャベツ

３個

卵

1個

茗荷

1個

a水

100cc

a白だし

大さじ１

a薄口醤油

小さじ1/2

a砂糖

小さじ1/2

aみりん

小さじ１

a酒

小さじ２

1: 芽キャベツは半分に切り、沸騰した薄い塩水で強火で1分茹でる。

2: 直ぐに冷水に取り色止めをする。
aを全て良く混ぜ鍋に入れ、シラスを加え灰汁を取る。

3: 一度沸騰したら温度を下げ、芽キャベツ、千切りの茗荷を加え２分程煮込む

4: 良く混ぜた卵を全体に回し入れ、弱火で卵が好みの硬さに固まるまで加熱する。余熱でも固まるので控えめに

5: 盛りつけて完成！

コツ・ポイント

最初の下茹でで独特の強い匂いをとり、冷水に取り緑鮮やかにします。煮込む時は短時間でさっと煮てください。ダラダラ煮込むと色が悪くなり、独特の臭みが出てしまいます。
卵を入れたら弱火にし加熱すると奇麗に卵とじになります。余熱を利用して固めます。

このレシピの生い立ち

芽キャベツが大好きで色んなレシピを考え中
一年中手に入ればいいけど、近所のスーパーには1月〜３月がピークかな？この時期、毎日食べてるかもw
芽キャベツレシピの総まとめはちらをご覧下さい。レシピID:3054061

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

芽キャベツとシラスの卵とじ

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材料（２人分）

1

2

3

4

5

コツ・ポイント

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材料 （２人分）

1

2

3

4

5

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材料（２人分）