卵黄と卵白に分ける。

卵白に塩ひとつまみ入れてツノが立つまで泡立てる。砂糖半分を数回に分けて。

卵黄に残りの砂糖を入れてマヨネーズ状になるまで泡立てる。

バニラエッセンスを加えて、ふるった薄力粉を切るように混ぜる。

牛乳を加えて混ぜる。

シートをひいた天板に流し入れて、天板を上から落とし空気をぬく。

熱いうちにシートを剥がし、冷めたら、生クリームを塗りイチゴを並べ、イチゴの上から生クリームをのせ、グルッと巻く。

巻き終わりを下にして、一晩おいてから、カットしてください。出来上がり♪

生地にオレンジ1個分の皮のすりおろしと分量の牛乳大さじ2の分を果汁大さじ1牛乳大さじ1にし、バニラエッセンスなしで。